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行業新聞

斬拌機的組件有哪些?

來源: 時間:2021-12-31 16:15:19 瀏覽次數:

斬拌機是由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機旋轉,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎并減少肉中的空氣,由于切刀的斬切,減少了產品的液汁分離率,有較好的乳化效果,增強了產品的彈性。

斬拌機是由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機旋轉,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎并減少肉中的空氣,由于切刀的斬切,減少了產品的液汁分離率,有較好的乳化效果,增強了產品的彈性。

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉塊,碎肉,脂肪蔬菜,水果 中藥材等主要原料的斬切成肉餡肉泥或快速斬損,同時將其它原料如水,冰片,輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉,可以縮短運行時間,減少物料發熱量,保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到合適的組合,使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短,特別是由于乳化處理,使腸類產品的細密度與彈性大大增強,大大提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。本機以不銹鋼為原料制作,結構緊湊、美觀,易清洗。刀刃鋒利耐用、高速運行平穩,料轉拌、乳化效果好。選用進口軸承;電機符合歐標,抗過載能力強。轉速達到4500轉,能大大提高乳化效果,使產品出品率更高,效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于1mm。

架體,也是設備的增重部分,由于斬刀高速的選擇,所以設備需要加重,來增加設備的穩定性。斬鍋。斬鍋采用食品級標準鑄造而成,然后在通過車床加工完成。斬刀。斬拌機由3到6把斬刀構成,根據不同要求可以配備不銹鋼及鋼材兩種,鋼材的刀快,但切割蔬菜會生銹,肉類不會,不銹鋼刀不生銹但鋒刃度不如鋼材的好。

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